［近況］亀戸の『さかもと』にて。
希少部位だけじゃなくて、ホルモンも旨かったっす！それにしても亀戸って、焼肉屋が多いっすわ～。

　9月だというのに暑いですね。格闘家の秋山です。連載も3回目を数えましたが、今月は希少部位について話したいと思います。

　最近の焼肉は、ホルモンなど内臓系の部位がはやっていると聞きます。実はもうひとつ、近年の流行に、カルビの細分化があるんです。ザブトン、イチボ、シンロース、ミスジ……これまで「高級カルビ」として提供していた部位を、数量限定の希少部位として提供する店が本当に増えました。

　そして、どの部位も本当に旨い！国産A5ランクの肉であれば、もはや産地によっての良しあしはさほどなくなっていると思います。

　こうした高級肉が一般的になったのは、流通経路が円滑になり、肉の問屋が値段を下げてきたことが影響しているそうです。