募金活動で集めた義援金を銀行に振込！
金額は......69万5423円!!　たくさんの義
援金が集まり、本当に感謝です!!!

　いつもは肉の話ばかりですが、やはり今回は、東日本大震災の話をしたいと思います。大地震、大津波、原発事故......。誇張ではなく、ハリウッド映画のワンシーンを見ているような展開に、日本は戦後最大の危機に陥りました。ボクは、大阪で生まれ育ち、今は東京で生活しています。東北地方という土地に、深いなじみはありません。しかし、こういった大災害を経て、恥ずかしながら、初めて"国"という枠組みで物事を考えるようになりました。

　最初に取り組んだことはインターネットのコミュニティツールを使って被災地へ有益な情報を届けることでした。もちろん、ボクが使っているアメーバブログやツイッターなどです。

　続いて考えたのは、募金活動。テレビで被災地が映し出されているのを見て、すぐさま格闘家仲間に声をかけました。そして3月23日、新宿駅前に立って、歩く人々に大声で募金を呼びかけました。協力してくれた皆さんに感謝の気持ちと共に頭を下げてお礼を言う――。自分ができる精いっぱいのことをやったつもりですが、半面、これだけしかできないのかと自問自答して、自分の非力さもつくづく感じました。

【近況】4月から始まるAKB48主演の
『マジすか学園2』（テレビ東京）に、ほん
の少しだけ出演予定！探してみてやー。

　本誌2010年5月号で、ボクと同じ肉好きであるダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんと対談をした際、「熊肉は本当に美味しいんだよ」という話を伺いました。熊は自分の縄張り中で最強の生物だから、いつも一番良い食料を食べている、というのがその理由です。今回は、そんな熊肉について考えてみたいと思います。まずは、四肢動物最強との呼び声も高い熊の生態について。

　そもそも熊は、冬の期間、長ければ半年くらい、冬眠しています。北海道には、12月から5月まで眠り続ける熊もいるそうです。

　この期間中、心拍数は半分以下に、さらに呼吸数も減るそうです。これにより代謝を抑え老化の進行を防ぐことになるそうです。SF映画では宇宙旅行の際、体温を極限まで下げ、冬眠状態にすることで数十年間まったく年を取らないという設定が見られますが、冬眠をする生物は、こうした状況下でも耐えられる身体的特徴を持ち合わせているってコトでしょう。

　2011年は、スポーツの明るい話題が続いています。プロ野球では、北海道日本ハムファイターズに入団した斎藤佑樹投手が爆発的な人気を集めており、サッカーでは日本代表がアジアカップを制しました。

【近況】我が家に新しい家族が誕生！　ミ
ニチュアダックスです!!　名前はクロムハ
ーツから取って「クロム」か、目がキョロ
キョロしてるので「キョロ」のどちらかで悩
んでます。

　こと格闘技においても、野球やサッカー同様に多くの有名日本人選手が世界での挑戦を試みています。今月2月には、山本"KID"徳郁選手と小見川道大選手の2人がUFCに参戦しました。本号が発売される頃には2人の試合結果が出ていると思いますが、勝敗がどちらに転んだとしても、世界で通用する日本人トップファイターの2人であることは世界にアピールしてくれているはずです。自分も春先に、いよいよアメリカUFC第4戦目の試合を予定してます。

　これまでの3試合において試合内容の評価は高いものの、結果には納得していません。第4戦目は、格闘技ファンがもっと喜んでくれるような試合をしたいです。

　さて今回の肉のお話ですが、今年になって発覚した宮崎県の鳥インフルエンザと2010年に発生した牛や豚への口蹄疫被害に端を発する、病原菌による殺処分について取り上げたいと思います。当連載がスタートした時には、すでに口蹄疫問題が発覚していましたが、東国原英夫前宮崎県知事の訴えかけにより、10年末には総額35億円もの義援金が集まりました。このお金は被害に遭った各家庭に配分され、一戸当たり45万円支払われています。さらに、市町村に対しては億単位の支給がなされ、これも各畜産農家に分配されました。

格闘界きっての肉好き・秋山成勲が送る、読んで美味しいお肉のアレコレ――。そのこだわりと情熱をご賞味あれ。

［近況］嫁さんに買ってあげたiPad。なんだ
かんだで、自分ばかりが使っています。

　さて、今回のお肉のテーマですが、肉を食べると凶暴性が増すという、都市伝説の話をしたいと思います。肉好きな格闘家だけに（笑）、気になっていました。結論から先に言ってしまえば、直接的な根拠はないけれども、個人的には少なからず影響はあるのかな......というところです。その理由が、タンパク質の摂取なんですね。

［近況］前に撮影してもらった韓国の
雑誌ができました！　ちょっち恐い感
じ？　ちょっち気に入っています。

　今回取り上げるお肉ネタは、デパートやスーパーの食肉事情について。これまで、小売店で販売されている商品の製造元や産地の偽装問題は、たびたびマスコミで取り上げられました。中には、不正競争防止法違反（虚偽表示）の罪に問われ、事件化したこともあります。
　
　中国産のうなぎを中国で加工し、それを、日本産と偽るのは詐欺でしょう。ですが、一部のスーパーやデパートが偽装を知っているにもかかわらず、売れ筋商品なので黙認していたことも問題だと思います。

［近況］野球チームを作りました！　その名も
『秋LINE』。ユニフォームはカンゴールが製作。
かわいい感じですわ。

　まずは試合結果から。

　先月10月16日に世界最高の舞台ともいえる、アメリカ総合格闘技UFCでの3回目の対戦がありました。格闘技ファンはご存じだと思いますが、残念ながら判定負け。対戦相手はイギリス人ファイターのマイケル・ビスピン。とてもタフな選手でした。
　
　試合前半で右ストレートのいいパンチが出せたので、そのまま終始スタンディングで殴り合いをし続けたんですが、攻撃のバリエーションが少なかったのが敗因でしょう。これでUFCに挑戦した3試合の結果は、今現在で1勝2敗です。世界最高峰の舞台での戦いはとてもレベルが高く、勝利するのは本当に難しい。幸いなことに身体はけがや故障もなく、心もまったく折れていないので、アメリカでの挑戦を続けていこうと考えています。

　でも、何かを抜本的に変えないと、と思い、今回の負けを受けて、セコンド勢の人選を見直そうと試行錯誤しています。

［近況］定期的におかんが上京して、料理を作ってくれます。
テールスープ、シャケ、ひじき、ササミ......あいかわらず
量が多いわ！

　"秋"の到来とともに、豪快に食欲は高まるばかり！　格闘家の秋山です。今回は、肉の切り方と一人前の肉量について話してみたいと思います。

　焼肉店に行くと、手頃な大きさに切り分けられた肉を一枚ずつ焼きますよね。部位にもよりますが、生肉だと焼き時間は長くて2分程度といったところでしょうか。この"2分間"の時間がとても大切な気がします。

［近況］亀戸の『さかもと』にて。
希少部位だけじゃなくて、ホルモンも旨かったっす！
それにしても亀戸って、焼肉屋が多いっすわ～。

　9月だというのに暑いですね。格闘家の秋山です。連載も3回目を数えましたが、今月は希少部位について話したいと思います。

　最近の焼肉は、ホルモンなど内臓系の部位がはやっていると聞きます。実はもうひとつ、近年の流行に、カルビの細分化があるんです。ザブトン、イチボ、シンロース、ミスジ......これまで「高級カルビ」として提供していた部位を、数量限定の希少部位として提供する店が本当に増えました。

　そして、どの部位も本当に旨い！国産Ａ5ランクの肉であれば、もはや産地によっての良しあしはさほどなくなっていると思います。

　こうした高級肉が一般的になったのは、流通経路が円滑になり、肉の問屋が値段を下げてきたことが影響しているそうです。

［近況］7月に、ハワイに行ったんですけど、
ハワイにいるときは連日通う『HIROSHI』って
焼肉屋があるんです。ハワイにしては高級店
で肉は米肉らしいけど、新鮮で相当旨いです!!

　今回で2回目の連載となりました。格闘家の秋山です。

　それにしても、毎日、気が滅入ってしまうような暑さですね。肉コラムなのでメシの話をしますが、酷暑では食欲がなくなるとよく言います。でも、自分は食事の量はほとんど変わらず食えています。やはり、ジムでのウェイトトレーニングに、道場で格闘技の練習と、毎日のように汗をかいているので、適度な疲労感によって生活リズムを保ち、睡眠を十分に取れているんだと思います。それから、夏になると週一回、サーフィンに行きます。この生活習慣が夏バテ対策にいいのでしょう。
　
　また、夏バテには日々の食生活のちょっとした改善が不可欠といわれます。

　夏の時期になると、焼肉やラーメンといった"こってり"とした食事は、どうも食いたくないって人が多いと思うけど、この時期にこそ"こってり"食材の代名詞ともいえる"豚肉"を使った料理をとったほうがいいんですよ！　肉好き的に!!

［近況］6月14日の晩飯の写真です。晩飯最高！
肉好きだけど、家の料理はできるだけかたよらな
いようにしてます！

　サイゾーさんで、記念すべき肉の連載が始まりました！　これまで3カ月にわたり、肉にまつわる対談をやってきたので、今さら自己紹介は必要ないと思うけど、格闘家をやってる秋山成勲です。今月号からは連載という形で、肉に対する自分なりのこだわりを伝えていければいいな、と思っています。

　先月号の清原和博さんとの対談で、「アキ（ボクのことです）は肉についてやたら詳しいよね」って話が出ましたが、肉は本当に大好きなんです。ほぼ毎日、肉を食べているんですが、これまで食べた量でいえば、やはり牛肉が一番多いですね。で、連載第1回で取り上げたいテーマは「霜降り肉」。